今週のうどん　水曜日（2）　さぬきうどん根の津 | 野の香店主のつれづれ日記

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今週のうどん　水曜日（2）　さぬきうどん根の津

投稿日：2018年4月19日

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野の香店主のうどんメモ

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先週のうどん　金曜日　五十八

【先週金曜日】絹腰うどん五十八（いそはち） ↓山菜とろろぶっかけ…いいですねぇ。五十八さんのうどんは、みずみずしくて、透明感があって、エッジもしっかり立っている。あいかわらずの安定感。ぶっかけダシも... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日　和ゃ

【水曜日】掛川の和ゃ（なごみや）。 ↓ざる（大盛）…あいかわらずグミングミンの“グミ系”を極めたいいうどんですねぇ。しっかり茹でられた、いわゆる「完熟麺」。飲めるタイプのうどんですね。美味い！つけダ... 続きを読む

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今週のうどん　日曜日／火曜日

【日曜日】東洋水産（マルちゃん） ↓あつあつ豚汁うどん…おお。さすが！ツボを押さえている。うまい。【火曜日】ファンタジア（プレ葉ウォーク浜北） ↓冷かけ（ぶっかけ？）…イタリアン・ビュッフェの中... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日【1】　とよしま

【水曜日その1】名古屋市南区の、めん処とよしま。名古屋の手打ちうどんの雄と呼ばれる老舗、だそうです。第2回　愛知うどん・きしめんスタンプラリー　5軒目（5／23） ↓ざるうどん…名古屋らしく、しょ... 続きを読む

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今週・先々々週のうどん　富泉

鷲津の富泉（とみせん）。2回分まとめてアップ。【火曜日】 ↓冷やかけ…うー…。こりゃ、美味い！しなやかな、グミ系の弾力。噛み応えといい、のどごしといい、最高レベルですよ。おみごと！ダシもすっきり、さ... 続きを読む

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チェーン店のうどん（その1）　はま寿司～ガスト

【先々週　木曜日】はま寿司 ↓きつねうどん…モチモチのいいコシ。ダシもそれなりに美味い。【先週　水曜日】ガスト ↓大葉と海老の和風サラダうどん…冷凍うどんだろうけど、なかなか美味しい。うどんとマ... 続きを読む

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今週のうどん　土曜日　佐和

【土曜日】さぬきうどん佐和 ↓カレーうどん（こってりスパイシー）…うん、うまい。ちょっとかためにゆで上げたうどんも、いい。細めでも、しっかりカレーを連れてくる。よく考えられています。 ↓おでん（牛す... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日【1】　がもう

【水曜日　その1】香川2日目、まず最初は坂出のがもう。 ↓ぬくめたかけとあげ…うううぅ。こ、これは…。こんなに美味かったっけ？？これほどうまいうどんって、食べたことないかもしれん。　伸びがあるわけ... 続きを読む

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今週のうどん（香川編）　火曜日【1】　中村

【火曜日　その1】丸亀のやお…ではなく中村うどん。うれしー。超ひさびさ。 ↓ざる風 …名物コンシェルジュ（笑）の古川さんの指示の通りに、ショーケースからざるダシを取り出して、席に向かう。　「はい、... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日【1】　富泉

【水曜日　その1】湖西市鷲津の讃岐うどん富泉（とみせん）さん。 ↓肉ぶっかけ…富泉さんの肉ぶっかけ、ほんとにおいしい。店主のＹ本さんに、作り方を教わってきました。先生、ありがとうございました。うちで... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日【3】　はなまる

【水曜日その3】はなまるうどん（サンストリート浜北） ↓アボカドとサーモンのサラダうどん（小）…はなまるさんも、いろいろ考えますね。アボカドとサーモン、か〇ぱ寿司にありがち。いいと思います。　うど... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日　てつ家

【水曜日】豊橋の本格手打てつ家。 ↓季節の野菜天ぶっかけ（大盛）…太めのもっちりした麺は、あいかわらず美味い。小麦の香りもばっちり。毎日のように、塩度、加水を調整していらっしゃるそうです。さすがやね... 続きを読む

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今週のうどん　火曜日　利八（笠間店）

【火曜日】肉汁うどん利八（笠間店） ↓肉汁うどん（並）…茨城県笠間市、肉汁うどん利八の2号店が8月21日にオープンしました。「さぬきうどん科」の先輩M岡師匠の経営する3店舗目。このうどんには感動し... 続きを読む

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先週のうどん　金曜日　五十八

【先週金曜日】絹腰うどん五十八（いそはち） ↓サラダうどん…夏季限定のサラダうどん。甘酸っぱいタレが、うどんにもよく合う。また食べたくなる味です。　五十八さんは、いろいろメニューを考え出すから、す... 続きを読む

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先週のうどん　木曜日　きむらや

【先週木曜日】きむらや ↓ひやひや（中）…ひさしぶりのきむらや。水曜定休がかぶってるので、自分が夏休みの日にしか来れんのよ。いつもと寸分たがわぬ、細めの固コシ系。噛むとしっかり小麦の味が感じられる。... 続きを読む

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先週のうどん　木曜日【1】　悠々

【先週木曜日その1】関西うどんツアー1軒め。尼崎市塚口、うどん工房悠々（ゆうゆう）。 ↓肉きんぴらぶっかけ（冷）…うー、このうどん…。ちょっと衝撃的でした。なんとも美しい。色ツヤがきれい。エッジが立... 続きを読む

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野の香店主のうどんメモ【さぬきうどん佐和】＠磐田市下神増

この記事を流し読み1 うどんメモ【さぬきうどん佐和】2 さぬきうどん佐和　年末年始の営業日3 ①ぶっかけスペシャル（大盛）4 ②ぬるかけ、鳥天セット5 ③ぬるかけ、ちく天赤天セット、えび天追加6 ④冷... 続きを読む

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先々週のうどん　金曜日　五十八

【先々週金曜日】絹腰うどん五十八（いそはち） ↓冷やし釜揚げ…讃岐でいう「冷やしうどん」ですな。氷が入って、キュっとしまった食感がいいです。 ↓天ぷら（ハマボウフウ、オカノリ、セリ）…例によって、山... 続きを読む

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今週のうどん　水曜日【3】　五十八

【水曜日　その3】絹腰うどん五十八（いそはち） ↓とろろぶっかけ…あいかわらず、いい麺でした。いつも、ブレがないなぁ。 ↓天ぷら（マコモダケ、そうめんカボチャ）…そうめんカボチャ、しゃりしゃりとした... 続きを読む

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先週のうどん　土曜日　さぬきうどん野の香

さぬきうどん野の香土曜夜の定番。野の香。なぜかとり天＋冷かけも定番になりつつある。ただし今回は「肉増し」。3＋2＝合計5枚のとり天。実はできちゃうんです（裏技）。んー、うどんの茹で加減がバッチ... 続きを読む

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